Gezonde maaltijden met peulvruchten

 <a href=zijn kappertjes peulvruchten ” align=”right”>

Gezonde maaltijden met peulvruchten

Peulvruchten zijn een uiterst veelzijdige groep voedingsmiddelen die erwten, bonen en linzen in hun samenstelling bevatten. Peulvruchten vormen een uitstekende aanvulling op vrijwel elk dieet. Ze bevatten over het algemeen weinig vet, geen cholesterol en bevatten veel vezels, kalium, foliumzuur en magnesium.

Linzen en erwten bevatten minder calorieën dan andere gewone groenten en zijn zeer goede bronnen van vezels en ijzer. Het kalium en ijzer in peulvruchten worden ook aangetroffen in andere voedingsmiddelen die in het vegetarische dieet worden gegeten. Daarom worden bonen en erwten vaak toegevoegd aan een vegetarische maaltijd in plaats van vlees en gevogelte in een typische maaltijd. Linzen kunnen rauw of gekookt gegeten worden (vaak in een heerlijke spaghettisaus), terwijl erwten gepocheerd kunnen worden, geserveerd op crackers of als bijgerecht met tofu. De onoplosbare en oplosbare vezels die in zowel bonen als erwten worden aangetroffen, maken ze tot een gezonde voedingskeuze voor vegetariërs, omdat ze kunnen fungeren als bindmiddel en een rustgevend spijsverteringseffect hebben. Voor degenen die meer peulvruchten willen eten, overweeg ze toe te voegen aan een gepofte aardappel, bonensalade, vegetarische worst, bonendip of bonensoep.

Voor vleesloze diëten wordt tofu vaak gebruikt en kan het worden opgenomen in vleesloze maaltijden. Helaas vinden sommige mensen nog steeds dat tofu slecht smaakt, hoewel het door technologische innovaties (kunstmatig gearomatiseerde tofu) is gemaakt om beter te smaken. Voor vleesloze lijners is het goed om te weten dat er eiwitshakes beschikbaar zijn en zijn gemaakt met een eiwitpoeder en magere melk of sojamelk. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en bieden goede hoeveelheden eiwitten en calorieën zonder zwaar te zijn voor de portemonnee. Een snelle tofu-shake kan 's ochtends een maaltijdvervanger zijn voor je ochtendkoffie of thee en kan in elk dieet worden opgenomen.

Meer weten? Klik dan hier: valledelsole.nl